Zutaten
280 g Pappardelle
40 g Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer
Für die Paprikasauce:
250 g rote und gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
10 g Sardellen aus dem Kantabrischen Meer
Olivenöl nach Geschmack
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Etwas natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben und den zuvor gehackten Knoblauch zusammen mit den 10 g Sardellen anbraten. Die Paprikaschoten hinzufügen und 30 Minuten lang bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen. Die Mischung in einen Mixer geben, Öl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und pürieren. Die Mischung durch ein Sieb streichen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Die Pappardelle 3 bis 4 Minuten lang in reichlich Salzwasser kochen. Die Pfeffersauce auf dem Teller anrichten, die Nudeln abgießen und in einem Nest anrichten. Das Gericht mit den Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer und einigen Stücken zerdrückter Paprika vervollständigen.
