Tortelloni sind eine sehr berühmte frische Pastaform in Bologna, fast so berühmt wie Tortellini. Sie bestehen aus einer groben Eiernudelplatte und einer weichen Füllung und werden mit unserem 30 Monate gereiften Parmigiano Reggiano DOP veredelt. Als schmackhafte Vorspeise eignet sich Tortelloni für pikante Saucen wie das klassische Ragù alla Bolognese oder einfachere, delikate Rezepte wie Butter und Salbei. Neben der traditionellen Füllung aus Ricotta und Petersilie bietet Gratifico auch Varianten mit Spinat oder Kürbis an.