En utilisant des pâtes vertes aromatisées à l'ortie, nous avons créé une nouvelle version des traditionnelles tagliatelles à la bolognaise. Les Ortichelle sont un produit classique et très simple, capable d'étonner les yeux et le palais : ce sont les " tagliatelles vertes". Faciles à assaisonner parce qu'elles s'adaptent à une variété de combinaisons avec la viande et le poisson, elles sont peut-être les pâtes aux orties les plus connues.