Ingrédients
280 g Pappardelle
40 g de filets d'anchois de la mer Cantabrique
Pour la sauce au poivre :
250 g de poivrons rouges et jaunes
1 gousse d'ail
10 g d'anchois de la mer Cantabrique
huile d'olive au goût
sel au goût
poivre noir au goût
Procédure
Laver et nettoyer les poivrons en enlevant les graines et les couper en morceaux d'environ 1 cm. Mettre un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faire revenir l'ail préalablement émincé avec les 10 g d'anchois. Ajouter les poivrons et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes à couvert. Transférer le mélange dans un mixeur, ajouter l'huile, le sel et le poivre noir et mixer. Passer le mélange au tamis pour obtenir une sauce lisse. Faire cuire les Pappardelle dans une grande quantité d'eau salée pendant 3 à 4 minutes. Dresser la sauce au poivre sur l'assiette, égoutter les pâtes et les disposer en nid. Compléter le plat avec les filets d'anchois de la mer Cantabrique et quelques morceaux de purée de poivrons.
