La Zuppa Imperiale est une ancienne recette de la tradition bolognaise. Également connue sous le nom de "Pasta Imperiale", il s'agit d'une soupe en bouillon avec de petits cubes réalisée à partir de quelques ingrédients simples et sélectionnés, tels que le Parmigiano Reggiano DOP âgé de 24 mois et les œufs de poules élevées en plein air. C'est l'une des nombreuses spécialités de pâtes fraîches de Bologne.