Ingredienti
300 g Perle nere
200 g stracciatella di burrata
10 pomodorini datterini
100 g bucce di pomodoro
100 g zucchine
Procedimento
Disporre le bucce di pomodoro asciutte su una teglia con carta forno e seccare in forno a 90°C per 2 ore. Frullare la stracciatella di burrata con un minipimer e filtrare fino a ottenere un composto omogeneo. Lavare, tagliare le zucchine a fette sottili e saltarle in padella a fuoco moderato per 10 minuti. Una volta seccate le bucce porle all’interno di un frullatore e tritarle finemente. Cuocere le Perle nere in acqua salata per 2/3 minuti. Creare un cerchio di stracciatella nel piatto e disporre sopra le Perle nere in modo ordinato. Completare il piatto con qualche pomodoro tagliato sottile, le zucchine a rondelle e la polvere di pomodoro.
